健康的なイメージで、すしや刺し身などが人気を集める一方、近年は豚骨味など日本式ラーメン店なども広がっているという。

何を「日本食」とするかでは、国や地域によって分類が異なる場合があるという。また、人気に乗じて日本食の味を知らないまま店を経営したり、日本の食材をほとんど使わなかったりするケースも多い。

このため農水省は9月に有識者の委員会をつくり、現地シェフの研修や技能認定を行う制度など、海外での日本食の「質」を上げるための取り組みを検討している。”

当然、注目したのは「オセアニア（700→1,850）」で、数の殆どはオーストラリアを指しているのだと思います。

現地の声を聞く限り、質に関しては様々。私がショッピングセンターのフードコートで食した手巻き寿司は「大丈夫なんじゃないかなぁ」なんて思いましたが（笑）

（店舗）数が多いと競争原理が働いて、時間の経過とともに質が上がっていく効果を期待できると考えます。