今まで飲食業をしていた店舗の場合は継続扱いとなり、新規の許可は不必要。このため、許可を所持している店舗の空きを待つのがリスク回避の方法。”（出典：オーストラリア移住情報・現地事情編 ）

世界的とも言える日本食ブームはオーストラリアでも同様で、ショッピングセンター内のフードコートや飲食店街などで、寿司店、日本料理店等を見掛けるのは、珍しいことではありません。

食材に関しては、ひじきの（オーストラリア国内への）輸入がダメだったり等、「何でだろう？」と背景が気になったりなんて事もありますが・・、

日本の国内市場縮小といった流れから、活躍の場を国外に求める事業者、個人の動きが予測され、客側は質の向上を期待でき、店舗側は売れる場所に手堅く出店していく事が大事になりますね。